Hackfleisch-Pfannkuchen

100 g getrocknete Aprikosen, 3 kleine Zwiebeln, 400 g Hackfleisch, gemischt 200 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 2 Tl grüner Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Bund Frühlingszwiebeln

Aprikosen in Wasser einweichen.
Zwiebeln abziehen, vierteln. In heißem Öl anschwitzen.
Hackfleisch dazugeben, bröselig braten und mit Brühe aufgießen. Abschmecken und 10 Minuten köcheln.
Aprikosen vierteln und vorsichtig unter das Fleisch heben.
Pfannkuchenhelften mit dem Fleisch füllen.
Frühlingszwiebeln in dünne schräge Ringe Schneiden. Die Pfannkuchen damit bestreuen.