Kokosmakronen
 
Zutaten:
150 bis 180 g
feine
Kokosflocken
3 Eiweiß
120 g Zucker
1x Vanillezucker

Zubereitung:
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit dem Zucker noch kurze Zeit weiterschlagen, dann mit den Kokosflocken und dem Vanillezucker vermischen. Im Wasserbad angerührte Schaummasse bindet besser und verleiht den Makronen einen schönen Glanz. Mit zwei Löffeln kleine Bällchen formen, in Kokosflocken wälzen, auf einem gut gefetteten Blech bei mittlerer Hitze backen.