250 ml Orangensaft 3 EL Früchtemüsli 1 reife Banane 100 g Naturjoghurt evtl. 1–2 TL Agavendicksaft 100 ml Orangensaft leicht erwärmen und das Früchtemüsli circa 5 Minuten darin einweichen.
Banane schälen, in grobe Stücke brechen und mit eingeweichtem Müsli, Orangensaft und Joghurt mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Nach Belieben mit dem Süßungsmittel abschmecken.
Energiedrink in zwei Longdrinkgläser füllen und sofort servieren.
300 g Kürbisfleisch, in Stücke geschnitten 2 Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten 1 Zwiebel, gehackt 1-2 EL Olivenöl 3/4 l Gemüsebrühe Salz, schwarzer Pfeffer gem. Koriander Ingwer Zitronensaft 2 EL Kürbiskerne, gehackt Petersilie oder Zitronenmelisse zum Garnieren 1/8 l Sahne Zwiebel dünsten, Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Gewürze zufügen und 15 Min. köcheln lassen. Pürieren, Sahne zugeben und mit Kürbiskernen bestreuen.
Im Spätsommer und Herbst leuchten uns von zahlreichen Marktständen wieder orangefarbene, grüne und gelbe Kürbisse entgegen. Die bunten Beeren sind nicht nur sehr dekorativ, sondern auch ausgesprochen schmackhaft.
Zierkürbisse
Kürbisse gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde. Sie stammen ursprünglich aus Amerika, wo sie schon von den Mayas und Azteken angebaut wurden. Die Entdecker brachten die Kürbisse nach Europa, doch hier wurden sie lange Zeit verschmäht und als Viehfutter verwendet. Mit dem gestiegenen Interesse an Jahreszeit gemäßen Produkten eroberten die Kürbisse jedoch auch unsere Speisezettel.
Kürbisse (Cucurbita) gehören zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Auch wenn sie landläufig als Gemüse bezeichnet werden, handelt es sich bei Kürbisgewächsen eigentlich um Beeren. Denn Beeren sind Früchte, deren Kerne frei im Fruchtfleisch liegen.
Die größten Kürbisse können ungefähr 100 kg schwer werden - somit ist der Kürbis die größte Beere der Welt. Kalebassen, auch Flaschenkürbisse genannt, sind ebenfalls Kürbisgewächse, gehören aber nicht zur Gattung der Kürbisse und sind nicht genießbar. Für den Verbraucher ist es am praktischsten, Kürbisse nach ihrer Verwendung in Speise-, Halloween- und Zierkürbisse einzuteilen.
Speisekürbisse - ein herbstlicher Genuss
Uchiki Kuri (Hokkaido)
Besonders gut und vielseitig verwendbar ist die fein schmeckende Sorte Uchiki Kuri (auch als Hokkaido bekannt). Für herzhafte Gerichte sehr geeignet sind die Sorten Muscade de Provence und die japanischen Cups, beispielsweise der Delica (auch Ebisu genannt). Der Muscade de Provence macht sich ausgehöhlt auch wunderbar als dekorative Suppenschüssel. Für Rohkost sind die Eichelkürbisse (Acorns) und der Sweet Dumpling mit seinem feinen Maroni-Geschmack empfehlenswert.
Wenn Sie eine Süßspeise oder einen Kuchen zubereiten wollen, sollten Sie die süßlich schmeckenden Butternuts ausprobieren. Nutzen Sie die Geschmacksvielfalt der Kürbissorten und bereiten Sie die selben Kürbisgerichte mit unterschiedlichen Sorten zu. Auf diese Weise finden Sie Ihren persönlichen Kürbis-Favoriten heraus
Franzosen essen gut und fett, scheren sich keinen Deut um Diät - und trotzdem kriegen sie weniger Herzinfarkte als Amerikaner. Das liegt - vielleicht - am regelmäßigen Weingenuss. So wurde in einer legendären Stundensendung des US-Fernsehsenders ABC Anfang der 90er Jahre das sogenannte French-Paradox geboren. Eine der seltenen Sendungen, die direkt und messbar etwas bewegt haben. Vorher waren die Amerikaner sehr zurückhaltend bei Alkohol, danach ging der Konsum nach oben. Auch in Europa kam die Welle an: Vor allem Rotweine und vor allem solche aus dem Holzfass wurden quasi zu Heilmitteln erklärt. Die deutsche Weinwerbung setzte alles daran, auch den Weißwein zur Arznei zu erklären.
... und heute
Das French-Paradox ist mitlerweile geklärt - und zwar ganz anders als von ABC vermutet: im vergangenen Jahr haben Wissenschaftler der Universität von Philadelphia herausgefunden, dass die Franzosen zwar mehr Fett essen als Amerikaner, sie essen aber zum Einen "gesündere" Fette und zum anderen ingesamt weniger Kalorien, vor allem weniger Zucker und auch die Portionen sind kleiner. Deshalb sind 3 mal mehr Amerikaner schlicht "fetter" als Franzosen.
Die "guten" Wirkungen von Wein
Er vermehrt das "gute" HDL-Cholesterin und hilft Blutgerinsel zu verhindern. Das liegt allerdings vor allem am Alkohol - und ist damit nicht spezifisch für Wein, wie gerne behauptet wird. Alkohol hilft auch entspannen und senkt damit Stressblutdruck. Daneben gibt es die Hypothese, dass Spurenstoffe (Polyphenole) wie das Resveratrol sowohl herzschützende Wirkungen haben als auch gegen Krebs vorbeugen (sie kommen vermehrt in Rotwein vor). Es gibt einige Studien, die zeigen, dass Alkohol (manchmal auch speziell Wein) gegen Altersdemenz wirken. Dabei sind allerdings Menschen beschrieben, die im fortgeschrittenen Alter erst regelmäßig Wein getrunken haben. Während ältere Studien meist davon berichten, dass es gesünder ist, wenig Wein als gar keinen zu trinken, differenzieren neuere Untersuchungen in jeder Hinsicht. Offenbar gilt das nur für ältere Menschen. Bei jungen dagegen ist gar kein Alkohol das gesündeste - und jung reicht hier bis weit über die 30 Jahre hinaus. Je älter ein Mensch ist, desto mehr nutzt ihm der Wein. Jenseits der 70 kann man kaum noch was falsch machen.
Eins, zwei oder drei Gläser täglich?
Umstritten ist auch immer wieder die Dosis, die als moderater Alkohol-Konsum durchgehen kann. Je nach Interesse wird da gerne schon mal sehr "rund" gerechnet. Die Weinwerbung macht aus 20-40 Gramm Alkohol, die ein Mann am Tag nicht überschreiten sollte, schon mal zwei bis drei Gläser Wein. Tatsächlich sind 20 Gramm deutlich weniger als ein Glas und selbst die 40 Gramm höchstens anderthalb (bei trockenem Wein) Gläser.
Was Alkohol anrichtet
Leberzirrhose ist eine bekannte Folge von Alkohol - übrigens nicht nur bei Missbrauch! Menschen in den Mittelmeerländern, wo traditionell mehr Wein getrunken wird, haben ein 5-10mal so hohes Risiko daran zu erkranken als Anti-Alkoholiker. Der Alkohol fördert allerdings auch Krebs an den Atem- und Verdauungsorganen, Bluthochdruck und Hirnblutungen.
Risiken und Nebenwirkungen
Sie resultieren vor allem aus dem Alkohol. Allerdings sind andere Inhaltsstoffe auch Ursache von Kopfschmerzen (Histamin) oder Allergien (Schwefel). Darüber hinaus enthalten praktisch alle Weine Schimmelpilze und deren Stoffwechselgifte. Vor allem bei Ochratoxin A ist Wein eine wichtige Quelle. Und das löst im Tierversuch Blasentumore aus.
Nordic Walking wurde ursprünglich von finnischen Skilangläufern fürs Sommertraining entwickelt. Das kraftvolle Gehen mit Spezialstöcken formt Beine, Po und Hüften. Durch den typischen Armschwung wird es zu einem effektiven Ganzkörpertraining, das Brust- und Rückenmuskeln, Arme und Schultern kräftigt und die Haltung verbessert.
Stress, lange Autofahrten, Ärger mit dem Vorgesetzten - wer greift da nicht gelegentlich zu einem Schokoriegel. Doch auf Dauer machen diese "Kleinigkeiten" eher fett als fit. Denn wer neben der Arbeit ständig etwas futtert, verliert schnell den Überblick darüber, wie viel er gegessen hat. Gewichtsprobleme sind vorprogrammiert. Planen Sie lieber bewusst eine vollwertige Zwischenmahlzeit ein.
Alternativen zu üppigen Snacks sind die fettarmen Varianten wie z. B. Gummibärchen, Lakritze, Fruchtbonbons, Salzstangen, Russisch Brot, Löffelbiskuit, getrocknete Früchte oder Popcorn.
Doch Vorsicht: Aufgrund des geringeren Fettgehalts sind diese Knabbereien zwar grundsätzlich besser als Schokoriegel & Co., doch ein Zuviel kann auch hier in das lästige Körperfett umgewandelt werden. Deshalb noch besser: frisches Obst oder rohes Gemüse wie Paprika, Kohlrabi und Möhren. So sparen Sie lästige Fettkalorien und können trotzdem Ihr Bedürfnis nach Süßem stillen.
Der Zucker muss weg!
Damit Sie Ihr "Naschproblem" in den Griff bekommen
Verbannen Sie Schokolade und andere Süßigkeiten aus Ihrem unmittelbaren Umfeld, dann kommen Sie nicht so leicht in Versuchung. Essen Sie keine Süßigkeiten, wenn Sie hungrig sind. Bauen Sie Hürden ein, die Sie überwinden müssen, um an die Süßigkeit zu gelangen.
Bitten Sie z.B. eine Kollegin oder einen Kollegen, die Tüte für Sie zu verwalten. Wenn Sie Süßigkeiten in Miniportionen kaufen, können Sie Ihre Süßration besser einteilen. Man isst nicht gleich die ganze Packung leer. Erstellen Sie einen "Naschplan". Wenn Sie sich Süßigkeiten ganz verbieten, was kaum jemand einhalten kann, ist der Misserfolg vorprogrammiert.
Wird der Vorsatz erst ein mal gebrochen, heißt es meistens: "Jetzt ist es auch egal". Daher: Planen Sie flexibel. Wenn Sie bisher wöchentlich eine Tafel Schokolade gegessen haben, nehmen Sie sich vor, nächste Woche mit einer halben Tafel auszukommen.
Der Übergang von der warmen auf die kalte Jahreszeit macht unserem Organismus schwer zu schaffen. Da haben Erkältungen ein leichtes Spiel. Nicht nur sinkende Temperaturen, auch der Lichtmangel schlagen aufs Gemüt. Damit Sie den Herbst in vollen Zügen genießen können, sollten Sie etwas für Ihr Wohlbefinden tun.
Genießen Sie die frische Herbstluft
Gehen Sie möglichst oft raus an die frische Luft. Denn Bewegung stärkt das Herz-Kreislauf-System und die Muskulatur, regt den Stoffwechsel an, baut Stress ab und senkt den Blutdruck. Empfehlenswert sind vor allem Ausdauersportarten wie Joggen, Walken oder Radfahren. Weniger anstrengend, aber genauso gesund, sind Spaziergänge und Wanderungen.
Lassen Sie sich auch nicht von schlechtem Wetter abhalten. Denn mit der richtigen Kleidung können Ihnen Wind und Regen nichts anhaben. Im Gegenteil: raues Wetter stärkt sogar das Immunsystem.
Essen Sie sich fit
Lecker und gesund
Reichlich Obst und Gemüse gehören auf den Speiseplan. Ernährungsexperten raten zu fünf Portionen pro Tag, denn der Körper kann Vitamine nicht für längere Zeit speichern. Ein Teil der Obst- und Gemüseration sollte frisch oder als Rohkost verzehrt werden, da beim Erhitzen oft wichtige Inhaltsstoffe zerstört werden. Aber auch reichlich Vollkorn-und Milchprodukte gehören zu einer ausgewogenen Ernährung. Sie enthalten für den Körper wichtige Ballaststoffe, Mineralien und Spurenelemente.
Wer viel trinkt, ist fitter. Vor allem, wenn es sich dabei um Mineralwasser, Früchtetee und verdünnte Frucht- und Gemüsesäfte handelt. Gegen Genussmittel wie schwarzen Tee, Kaffee und Alkohol in Maßen ist aber auch nichts einzuwenden.
Einfach mal nichts tun Gönnen Sie sich eine Auszeit
Eine kleine Auszeit tut Körper und Seele gut. Denn nur dann hat der Körper die Chance, Stresshormone abzubauen. Ein Patentrezept für die richtige Entspannung gibt es nicht. Jeder muss selbst herausfinden, was einem gut tut.
Hören Sie auf Ihren Körper, wenn er Warnsignale aussendet. Schon eine Kaffeepause oder ein Spaziergang um den Block sind Erholung pur. Wenn Sie einen ganzen Abend oder sogar ein Wochenende für sich haben, dann nutzen Sie die Zeit. Fragen Sie sich einfach selbst, worauf Sie Lust haben. Einfach faul im Bett bleiben? Ein Buch lesen? Sich in die Badewanne legen? Beim Nichtstun können Sie nichts falsch machen. Lassen Sie sich da nicht anderes einreden.
Hallo Andy, Ernährungsberater gibt es jede Menge in dem Laden in dem ich arbeite. Die bemühen sich auch sehr um mich, aber irgendwie nutzt auch das nicht viel. Es ist ganz klar, dass es meine Sucht nach Süßem ist. Die kriege ich wohl allein nicht los. Dazu brauche ich fachliche Hilfe. Die bekomme ich wahrscheinlich auch. Wir haben auch einige Heilpraktikerinen, Fussreflexzonenmassagistinen und auch viele die sich mit der Familien-Analyse beschäftigen. Es ist also alles da und ich werde so eine Kollegin nach der anderen in "Anspruch" nehmen müssen und natürlich auch wollen. Am Mittwoche habe ich die erste Fußreflexzonenmassge und diese Kollegin macht auch mit mir diese Familien-Analyse. Das nicht gleich am Mittwoch, denn so etwas braucht Zeit, aber es wird schon noch.
Ob das alles hilft weiß ich leider nicht und meine Kollegin (Heilpraktikerin) meint, dass es sehr schwer sein wird, weil ich Betablocker nehme und auch Hormone. Mein Herz arbeitet nur noch wenig und somit kann ich mich nicht viel bewegen.
Wer weiß ob es nicht schon ausreicht, wenn ich meine Zuckersucht im Griff habe. Ich werde natürlich hier darüber schreiben, aber warum denn anonym? Ich finde, wer eine Tafel Schokolade in sich einbaut, der kann es auch hier offen zugeben.
Ich habe damit kein Problem. Sollte es aber für jemanden eins sein, dann kann ich auch gern ein anonymes Forum einrichten.
Meine Meinung dazu ist: wer sich zu seinen Sünden nicht bekennt, der nimmt garantiert nie ab.
Hallo, bin noch immer auf der Suche nach der perfekten Lösung. Ist aber nicht einfach. Jetzt habe ich auf Yahoo einige Fotos in der Mappe abgelegt und versuhe mal die zu verlinken
Hallo Marian, hört sich ja logisch an und wenn ich mir so überlege was ich schon alles im mich hineingestopft habe ohne das Gefühl zu haben, dass es nun genug wäre
Da könnte echt was dran, aber woher weiß ich nun was mir fehlt?
Es ist wohl keine Geheimnis, dass ich im Bioladen arbeite und auch zwei Firmen bewerbe die Nahrungsergänzungen anbieten bewerbe. Mich interessiert das Thema echt sehr und deshalb versuche ich auch Geld zu verdienen um vielleicht einigen Menschen zu helfen. Ich habe schon sehr viel zu diesem Thema gelesen und ich nehme auch einige Produkte von der Firmen die ich bewerbe. Mir geht jetzt auch viel besser. Bevor ich diese Mittel eingenommen habe, konnte ich mein Müll nicht selber raustragen, jetzt fahre ich 20 Km per Fahrrad! Nur mit dem Abnehmen, da klemmt es immer noch. Ich kann mir echt nicht vorstellen, dass ich noch immer Mängel habe. Ich fürchte so langsam, dass ich ein seelisches Problem habe. Ich belohne mich z.B mit Kuchen oder Süßigkeiten. Wenn ich mich ärgere, dann tröste mich mit einem Stück Kuchen. Habe ich Stress muss ich sofort etwas süßes essen. Möglich dass es anerzogen ist, denn als ich Kind war wurde alles mit Schokolade belohnt und wenn ich nicht brav war, dann gab es keine Schokolade. Ich versuche jetzt diese Zusammenhänge zu verstehen, aber das ist ein verdammt schwieriges Feld und ich bin noch ganz am Anfang. Fürs Erste übe ich mal die Meditation, aber auch das kriege ich nicht hin. Noch nicht.
Vielleicht können wir ja hier darüber diskutieren?
Hallo Marian und Alle, tja mit dem WebSpeicher ist es halt so eine Sache. Entweder man nimmt jede Menge Werbung in Kauf, oder mal zahlt tüchtig. Ich suche echt ständig nach Angeboten, aber die meisten Anbieter bieten leider mehr Werbung als Speicherplatz. Es macht wenig Sinn, wenn man die Fotos zwischen der Werbung nicht mehr findet
Wer weiß, vielleicht werden wir mal so groß, dass wir uns ein Werbefreies Forum und noch Speicherplatz leisten können. Stell Dir mal vor wir würden jeder z.b 5 Euro im Jahr bezahlen und könnten dann alles ohne Werbung haben. Ein Traum, oder?
Hallo Andi, danke für die Tipps. Sind nicht schlecht, aber ich arbeite eh schon dran. Ich esse inzwischen selten Käse, aber dafür Quark. Um meine Verdaung anzuregen trinke ich vor jedem Essen Molke. Natürlich laufe ich inzwischen täglich um die Siedlung. Mal sehen wie weit ich damit komme. Wenn ich nicht abenehme, dann werde ich mit wenigstens etwas Kondition antrainieren. Mit dem Enkel ist es allerdings schwer. Er ist inzwischen11,5 Jahre alt und das einzige was ihn an Oma interessiert ist der PC, Play-Station und der Fernseher. Wir laufen auch manchmal zum Mittagessen und das ist nicht gerade um die Ecke, aber für ihn laufe ich eben viel zu langsam und das ist für Enkel stink langweilig. Dann laufe ich doch lieber allein und höre mir das gemecker nicht an. Die Bäume und Kräuter zeigt ihm Mama, denn bei Ihr gibt es keinen PC (jedenfalls nicht zum spielen), keine Play-Station und auch keinen Fernseher. Meine Tochter ist Pädagogin und diese Eleternteile sind besonders hart gegen diese Medien. Wenn der kleine dann hier ist, dann krieg ich ihn nicht weg von den Geräten. Irgendwo versteh ich das auch, aber Mama und Papa haben wohl herausgefunden, dass er hier fast nur spielt und wie bekamen beide einen Rüffel. Es war schon immer ein offenes Geheimnis, aber jetzt wo mein Enkel ein Bauchansatz bekam, sind beide Elternteile in Panik. In Detuschland gibt es nun genug dicke Kinder. Jonas soll es auf keinen Fall werden. Ich denke aber nicht das es daran liegt, dass er hier einen oder zwei Tage alle zwei Wochen am Fernseher klebt. Das kann es nicht sein. Er fängt jetzt an sein Schulfesper zu verschenken oder auf dem Heimweg zu essen und im Gymnasium kauft er sich Schoko-Drinks, oder so einen Mist. Seine Eltern ernähren sich und natürlich auch ihn sehr gesund, aber was nützt es wenn er jetzt anfängt das zu essen und zu trinken was seine Freunde essen und trinken. Ich denke aber, damit muss ich meine Tochter auseinandersetzen. Wenn ich ihn alle zwei Wochen sehe, dann kann ich keinen großen Einfluss auf ihn ausüben. Seine Eltern werden das schon in den Griff kriegen. Es wird wohl eine Gehirnwäsche nötig sein...
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07.10.2004 12:44
